La técnica de cocinar en Papillote es ideal para no sumar calorías y elementos extra que puedan ser contraproducentes para personas con diabetes

Esta técnica de cocción, que implica envolver los alimentos en papel vegetal o aluminio, aprovecha el calor generado por el vapor en su interior.

Al aplicar esta técnica al salmón, obtenemos un plato excepcional: fácil de elaborar y delicioso.

Filete de Salmón “A la Papillote”

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 filete de salmón (aproximadamente 150-200 g)
  • Medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta y/o otras especias

Instrucciones:

  1. Cortamos un trozo de papel vegetal o papel de aluminio.
  2. Colocamos el filete de salmón en el papel, sazonamos al gusto y añadimos un poco de aceite.
  3. Cortamos una o dos rodajas de limón y las colocamos sobre el salmón (también se puede exprimir un chorrito sobre él).
  4. Cerramos el papel con el salmón en su interior.
  5. Calentamos una sartén sin aceite (o precalentamos el horno).
  6. Colocamos el paquete de salmón con papel en la sartén y lo dejamos durante aproximadamente 5 minutos.
  7. Volteamos el paquete y repetimos el tiempo de cocción.
  8. Retiramos el salmón de la sartén/horno y lo desenvolvemos sobre un plato.
  9. ¡Listo para disfrutar!

Información Nutricional:

  • Calorías: 277 kcal
  • Grasa: 21 g
  • Carbohidratos: 1 g
  • Proteína: 30 g
  • Colesterol: 140 mg

La importancia de comer salmón en diabéticos se debe a varios beneficios para la salud.

Aquí hay algunas razones por las cuales el salmón puede ser importante en la dieta de alguien con diabetes:

  1. Ácidos grasos omega-3: El salmón es rico en ácidos grasos omega-3, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y beneficiosas para la salud del corazón. Las personas con diabetes tienen un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, y los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir este riesgo.
  2. Proteínas de alta calidad: El salmón es una fuente de proteínas de alta calidad, esencial para mantener y reparar tejidos, así como para regular los niveles de azúcar en la sangre. Las proteínas pueden ayudar a mantener la saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso, un aspecto importante en la gestión de la diabetes.
  3. Bajo en carbohidratos: El salmón es bajo en carbohidratos, lo que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Una dieta equilibrada y controlada en carbohidratos es fundamental para las personas con diabetes.
  4. Vitaminas y minerales: El salmón es una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina D y el selenio, que desempeñan un papel importante en la salud ósea y la función inmunológica. Además, la vitamina D puede tener un papel en la sensibilidad a la insulina.
  5. Control de la inflamación: Las enfermedades inflamatorias crónicas pueden estar relacionadas con la diabetes. Los ácidos grasos omega-3 presentes en el salmón tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ser beneficiosas para las personas con diabetes.

No hay una respuesta única para la frecuencia con la que se debe consumir pescado en la dieta de una persona con diabetes, ya que las necesidades dietéticas pueden variar según factores individuales como el estado de salud general, los objetivos de control de peso y la presencia de otras condiciones médicas.

En general, se recomienda que las personas con diabetes incluyan pescado en su dieta de manera regular debido a los beneficios para la salud asociados con los ácidos grasos omega-3, las proteínas magras y otros nutrientes presentes en el pescado.

La American Diabetes Association y otras organizaciones de salud sugieren consumir pescado al menos dos veces por semana.

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