La cocina para diabéticos no tiene por qué ser aburrida.
Al contrario, puede ser creativa, deliciosa y nutritiva al mismo tiempo.
Hoy te traigo una receta sencilla y saludable: Frittata de Pescado y Verduras al Horno, perfecta para mantener los niveles de azúcar estables y disfrutar de una comida sabrosa.
Esta frittata está llena de proteínas magras, vegetales frescos y sabores deliciosos, todo horneado a la perfección.
Frittata de Pescado y Verduras al Horno (Amigable para Diabéticos)
Ingredientes:
- 1 filete de pescado mediano (cualquier pescado blanco como bacalao, tilapia o abadejo)
- 4 huevos
- 1 taza de vegetales variados (como pimientos, champiñones, cebollas y espinacas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega los vegetales y saltéalos hasta que estén ligeramente suaves, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de tomillo y orégano secos. Reserva.
- En otra sartén, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Sazona el filete de pescado con sal, pimienta y una pizca de tomillo y orégano secos.
- Coloca el filete de pescado en la sartén y cocínalo durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- En un tazón, bate los huevos hasta que estén bien batidos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de tomillo y orégano secos.
- En un molde redondo para hornear de 8 pulgadas engrasado, extiende los vegetales salteados de manera uniforme en el fondo.
- Coloca el filete de pescado cocido encima de los vegetales.
- Vierte los huevos batidos sobre el pescado y los vegetales, asegurándote de que estén distribuidos de manera uniforme.
- Coloca el molde para hornear en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, hasta que la frittata esté firme y ligeramente dorada en la parte superior.
- Una vez listo, retira del horno y deja enfriar durante unos minutos.
Sirve la frittata cortada en rebanadas y disfruta de esta comida deliciosa y nutritiva.
Esta receta es una excelente manera de incluir proteínas y vegetales en tu dieta, manteniendo el control de los niveles de azúcar en sangre sin sacrificar el sabor.
¡A disfrutar tu Frittata de Pescado y Verduras al Horno!
